7月～9月のスケジュール
7月 . 7月13日（土） 9時～14時 うどん打ち講習会 7月27日（土） 9時～14時 そば打ち講習会 8月 . 8月 3日（土） 9時～14時 料理教室（本格中華） 8月10日（土） 9時～14時 そば打ち講習会 8月24日（土） 9時～14時 そば打ち講習会 9月 ....
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10月～12月のスケジュール
10月 . 10月12日（土） 9時～14時 10月26日（土） 9時～14時 11月 . 11月 3日（土） 9時～17時（新蕎麦祭） 11月24日（土） 9時～14時（東フレ祭） 12月 . 12月 7日（土） 9時～14時 12月14日（土）...
View Article蕎麦と日本酒（製造５）
蕎麦と日本酒（製造５） 酒造りは「杜氏」と呼ばれる酒造り責任者を中心に、『蔵人』たちが酒の仕込みをします。秋に収穫された酒米を一番寒い時期に仕込みます（寒仕込み）。そして、春に酒になり、夏に熟成させ、秋になって美味しい酒が出来上がります（秋あがりと言います）。酒は杜氏がどんな酒を造ろうと考えて醸したかによって、まったく違った酒が出来上がります。...
View Articleさあ、新蕎麦の季節です！
2013.9.20さあ、新蕎麦の季節です！ 今年の新蕎麦は天候の不順により、最悪な状態かもしれません。価格も高騰するでしょう。が、新蕎麦は食べたい！ですよね。がんばりましょう。 今期は行事が沢山あります。みんなで手分けして楽しい時間をすごしましょう。
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9月14日 蕎麦打ち研鑽会
このブログを見られている方！ 食べたり飲んだりの写真ばかりで、この会、本当にそば打ってるの？って疑問をお持ちの方も多いようですね。そこで、今日はまじめに蕎麦打ちをしている写真を載せてみました。
View Article2014年1月～3月のスケジュール
1月～3月のスケジュール 1月 . 1月12日（日） 9時～14時 1月26日（日） 9時～14時 2月 . 2月 8日（土） 9時～14時 2月22日（土） （望月さん応援ツアー） 3月 . 3月 8日（土） 9時～14時 3月22日（土） 9時～14時※...
View Article蕎麦と日本酒（製造6）
蕎麦と日本酒（製造6） 蕎麦も酒米も秋に収穫され、蕎麦はすぐに「新蕎麦」として（寒晒蕎麦は別）美味しく食べられます。酒は一年前の秋に収穫された酒米を寒仕込みし、熟成して秋に美味くなります。こうして、蕎麦と酒は最も美味しいところ（旬）を同時に味わえるという、至福の伝統食文化なのです。...
View Articleまた一歩前進しましょ！
2013.12.20また一歩前進しましょ！ 新しい年の最初の予定を送ります。また一年、しっかりと地に足を着けて、蕎麦打ちの出来ることに感謝し、おいしいそばを作っていきましょう。
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